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餐饮行业加速回暖 头部连锁企业数字化建设提速
2023-01-06 05:51:12 来源:证券时报·e公司 编辑:news2020

随着各地疫情防控措施的不断优化,餐饮行业逐渐恢复了往日的“烟火气”。

值得一提的是,近期包括海底捞、呷哺呷哺以及西贝等头部连锁餐饮企业纷纷透露,旗下部分门店开始强势恢复,并重现排队等位的场景,这在一定程度上也能折射出行业的回暖。

证券时报·e公司记者注意到,此前,这些头部餐饮企业曾不断加大数字化转型布局,依托数字化实现降本增效并抢占了行业回暖的先机。


(相关资料图)

呷哺集团有着“连锁火锅”第一股的称号,目前,该公司旗下有呷哺呷哺、湊湊火锅、“欢乐烧肉”趁烧等多个品牌。

呷哺方面告诉记者,早在2012年,公司在供应链领域率先进行数字化改革。以近几年的数据来算,通过数字化、人员管理等方面的改革,一年可以保障至少15万吨的新鲜食材进入消费者的餐桌。在路线优化方面,公司在2019年开始导入数字化系统,可以智能排线、线路优化,4年累积配送车次减少7200车次,积节约1000万运费。

“此外,去年8月,呷哺集团正式上线了对外的会员系统,这也是公司数字化战略的重要布局之一。自12月17日起,该会员系统推出充值优惠活动,预计发放5亿元的现金代金券,截至目前,储值金额已破1.4亿元,通过这种数字化布局可以带来更多的复购率,助力餐饮消费复苏。”上述公司人士表示。

实际上,头部餐饮企业的内部管理也在积极进行着数字化建设。西贝是中式正餐领域的龙头企业,目前西贝门店总数约为360家。

该公司相关负责人告诉记者,西贝正在大步迈向中餐现代化之路,包括传统中餐烹饪艺术、现代食品科学技术、现代化管理体系等发展,这其中数字化扮演了重要角色。近年来,西贝也十分注重数字化的建设,比如自2022年起,西贝将飞书作为一站式协作和管理平台,在新品研发等多个领域实现了降本增效。

西贝研发经理介绍,目前食品工程部有375个产品研发的项目放在多维表格上管理。通过表单提交立项,一道新产品的研发,便自动录入多维表格的数据库;同时,通过11个自动化流程,飞书可自动添加项目开始时间和执行人,高效推进研发项目的管理。

在餐饮行业复苏的道路上,加大数字化布局已经成为行业发展的新趋势。飞书方面告诉记者,不仅是西贝,海底捞、沪上阿姨、虎头局、夸父炸串、马路边边等餐饮企业都在去年选择飞书来提升自身的数字化能力。例如,虎头局通过飞书多维表格,4张表便管好了全国88家店铺的日常运营;夸父炸串通过飞书机器人打造了一站式订货、采购流程,一年节省4000多万的人工成本。

此前,头豹研究院发布的2022年中国餐饮行业数字化趋势报告显示,2020年以来,新冠疫情逐步改变了餐饮行业的运营模式,餐饮数字化成为后疫情时代餐饮企业与商户的求生之道。各大餐饮企业通过供应链数字化、SaaS、会员管理、CDP、数字化营销等解决方案加大数字化升级转型布局,并希望依托数字化降本增效,抢占行业竞争先机。

与此同时,2021年中国餐饮行业的投融资热潮也助推了餐饮数字化的发展,企业依托数字化内生发展的方式将有助于吸引金融资本的关注,预测后疫情时代餐饮行业数字化具有广阔的发展空间。

标签: 降本增效 呷哺呷哺 龙头企业

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